Henny Goulart ingressou na Faculdade de Direito da USP em 1957 e concluiu o curso em 1961. Passou a lecionar aulas práticas no período da manhã. Posteriormente, iniciou a carreira universitária, dando continuidade a especialização, mestrado e doutorado, concluídos em 1970.
Como docente lecionou na área do Direito Penal e criou vários cursos na faculdade, como Criminologia, Direito Penal Militar, Direito do Menor, entre outros. Em 1972, o professor emérito Goffredo da Silva Telles Junior fez uma reestruturação no curso de pós-graduação da faculdade, convidando Henny Goulart para auxiliá-lo nesta tarefa.
Henny é lembrada por ele em seu livro “A folha dobrada– Lembranças de um Estudante”31. Escreveu obras importantes para a área criminal, como “Penologia” e “Penologia II”.
1962: Graduação em Direito na Universidade de São Paulo, USP, Brasil;
1968: Doutorado em Direito na Universidade de São Paulo, USP, Brasil;
1968: Professora Doutora Assistente na Universidade de São Paulo.
1971: Professora Doutora Livre-Docente na Universidade de São Paulo.
1977: Professora Adjunta de Direito Penal na Universidade de São Paulo.
Departamento de Direito Penal, Medicina Forense e Criminologia